Temps de cuisson du potimarron : four, eau, vapeur

Mis à jour le 27 octobre 2026 · 3 min de lecture

En bref

Le potimarron se cuit avec la peau. Au four à 180 °C, des morceaux de 3 cm sont tendres en 30 minutes environ. En petits cubes dans une casserole avec un fond d'eau, il cuit en 20 minutes. La butternut se pèle : en tranches, environ 20 minutes au four à 180 °C. La lame d'un couteau doit entrer sans résistance.

Le potimarron a un avantage que les autres courges n’ont pas : sa peau devient tendre à la cuisson, il n’y a pas besoin de l’éplucher. Reste à savoir combien de temps le laisser au four, dans l’eau ou à la vapeur. Les temps ci-dessous viennent de l’interprofession des fruits et légumes, de Prince de Bretagne et des notices de cocottes-minute, avec la butternut pour comparer.

Les temps de cuisson

Courge	Découpe	Mode	Temps
Potimarron, avec la peau	morceaux de 3 cm	four à 180 °C	environ 30 min
Potimarron, avec la peau	petits cubes	casserole avec un fond d’eau	20 min
Butternut épluchée	tranches	four à 180 °C	environ 20 min
Potiron, pour une purée	morceaux	cocotte-minute, dans l’eau	8 min

Dans tous les cas, la lame d’un couteau doit entrer sans résistance, peau comprise. Plus les morceaux sont petits, plus ça va vite : c’est la découpe qui fait l’essentiel de l’écart entre les recettes.

Préparer un potimarron

Lave-le et brosse la peau s’il reste de la terre.
Pose-le sur un torchon pour qu’il ne roule pas, et coupe-le en deux avec un grand couteau.
Retire les graines et les filaments avec une cuillère.
Coupe en quartiers, puis en morceaux de la taille voulue.

Pour le four, étale les morceaux sur une plaque avec un filet d’huile, sel et poivre. La butternut, elle, se pèle avant : sa peau reste dure.

Combien de temps se garde une courge

Entière, dans un endroit sec et frais, une courge se garde environ 3 mois selon l’interprofession des fruits et légumes. Prince de Bretagne annonce 6 à 10 mois pour la butternut. Pour le potimarron, des essais de la Chambre d’agriculture du Morbihan montrent qu’il se garde bien jusqu’à Noël, plus difficilement au-delà.

En saison jusqu’à quand ?

Les courges sont en cœur de saison d’octobre à décembre dans le calendrier Interfel. Voir les fruits et légumes de saison en novembre et en décembre.

Questions fréquentes

Combien de temps cuire un potimarron au four ?

Environ 30 minutes à 180 °C pour des morceaux de 3 cm avec la peau, d'après une recette de l'interprofession des fruits et légumes. Vérifie avec la pointe d'un couteau.

Faut-il éplucher le potimarron ?

Non. Sa peau devient tendre à la cuisson, d'après l'interprofession des fruits et légumes et Prince de Bretagne. Lave-le simplement.

Combien de temps cuire un potimarron à l'eau ?

Environ 20 minutes pour des petits cubes, dans une casserole avec un fond d'eau.

Combien de temps cuire une butternut au four ?

Environ 20 minutes à 180 °C, épluchée et coupée en tranches, d'après une recette de l'interprofession des fruits et légumes.

Combien de temps se garde un potimarron entier ?

Dans un endroit sec et frais, les courges se gardent environ 3 mois. Pour le potimarron, des essais en Bretagne montrent qu'il se garde bien jusqu'à Noël.