Fruits et légumes de saison en décembre
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En bref
En décembre, les légumes en cœur de saison sont les mêmes qu'en novembre : courges, poireau, choux (Bruxelles, chou-fleur, chou pommé, brocoli), carotte, betterave, navet, céleri-rave, panais, topinambour, endive, mâche, épinard et champignon de Paris. Côté fruits : pomme, poire, kiwi, châtaigne, noix, noisette et les agrumes (clémentine, orange, pomelo, citron).
En décembre, on cherche souvent la liste en préparant le repas de Noël, et les rayons sont pleins de produits qui ne sont pas de saison. La liste ci-dessous suit le calendrier de l’interprofession des fruits et légumes frais, Interfel, établi avec le CTIFL. Il classe chaque produit sur trois niveaux : cœur de saison, saison et disponibilité.
Légumes de saison en décembre
| Famille | En cœur de saison en décembre |
|---|---|
| Courges | potiron, potimarron, butternut, citrouille |
| Choux | chou de Bruxelles, chou-fleur, chou pommé, brocoli |
| Racines | carotte, betterave rouge, navet, céleri-rave, panais, topinambour, patate douce |
| Feuilles et salades | poireau, endive, mâche, épinard, blette, salade |
| Autres | céleri branche, fenouil, champignon de Paris, herbes aromatiques |
| Condiments | ail, oignon, échalote |
Au niveau « saison », il ne reste que la courgette et l’avocat, importé. L’aubergine et le poivron descendent en simple disponibilité, avec la tomate, le haricot vert, l’artichaut, le concombre et le radis. Le haricot à écosser n’apparaît plus.
Fruits de saison en décembre
| Niveau | Fruits |
|---|---|
| Cœur de saison | pomme, poire, kiwi, châtaigne, noisette, noix, clémentine et mandarine, orange, pomelo, citron ; importés : ananas, mangue, litchi, grenade, kaki, fruit de la passion |
| Saison | coing, petits fruits rouges |
| Disponibilité | raisin |
Pour le repas de Noël
Les légumes de saison tiennent bien la route en accompagnement de fête : une purée de céleri-rave ou de panais, des marrons, des choux de Bruxelles poêlés, une mâche en entrée. Pour les desserts, les agrumes, l’ananas et le litchi sont au plus haut, mais ces deux derniers sont importés. La châtaigne et la noix, elles, sont françaises et en cœur de saison.
Les courges et les choux entiers se gardent bien, ce qui permet d’acheter quelques jours avant le repas. Pour la courge, les temps au four sont dans le guide temps de cuisson du potimarron. Si tu reçois plus de monde que prévu, le guide adapter une recette au nombre de personnes donne les calculs.
Pourquoi les listes divergent
Le calendrier d’Interfel part des achats des ménages en France, importations comprises, et signale les produits exotiques. L’outil Impact CO2 de l’ADEME donne une liste plus courte pour décembre : il retire la blette, le fenouil, le brocoli, la châtaigne et la noisette, et ne compte pas les agrumes autres que la clémentine et la mandarine. Quand une liste annonce « plus de 30 produits », elle compte en général les produits importés et ceux qui sortent de conservation.
Et en novembre ?
Les légumes sont les mêmes. En fruits, le raisin et la figue sont encore là, et la noix et le citron ne sont pas encore au plus haut. Voir fruits et légumes de saison en novembre, ou le résumé d’octobre à décembre.
Questions fréquentes
Quels légumes sont de saison en décembre ?
En cœur de saison : potiron, potimarron, butternut, chou de Bruxelles, chou-fleur, chou pommé, brocoli, carotte, betterave, navet, céleri-rave, panais, topinambour, patate douce, poireau, endive, mâche, épinard, blette, céleri branche, fenouil et champignon de Paris, d'après le calendrier Interfel.
Quels fruits manger en décembre ?
Pomme, poire, kiwi, châtaigne, noix, noisette, clémentine, mandarine, orange, pomelo et citron sont en cœur de saison. L'ananas, la mangue, le litchi, la grenade et le kaki le sont aussi, mais ils sont importés.
Le raisin est-il encore de saison en décembre ?
Plus vraiment. Le calendrier Interfel le classe en cœur de saison en novembre, puis seulement comme disponible en décembre.
Quels légumes de saison servir à Noël ?
Céleri-rave ou panais en purée, châtaignes, choux de Bruxelles, potimarron rôti, mâche ou endive en entrée. Tous sont en cœur de saison en décembre.